這個假日心血來潮
照著Carol老師的咖啡核桃餅乾食譜
小改了一點配方-->核桃改成咖啡，即溶咖啡+牛奶改成濃縮咖啡
整個弄好，經過我的"巧手"塑型變成這樣↓↓
從冷凍庫拿出來，稍微回溫(比較好切)
切成約0.5cm的片狀放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
(中間調頭一次使得餅乾上色平均)
以下圖文↓來自Carol老師的部落格
材料:
無鹽奶油120g,細砂糖80g,即溶咖啡粉濃縮咖啡2大匙,
熱牛奶2大匙,全蛋黃1個,低筋麵粉240g,核桃花生100g,
準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉使用濾網過篩
3.無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好
(奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
步驟:
1.核桃放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼
2.熱牛奶倒入即溶咖啡粉中融化煮好的濃縮咖啡放涼
3.無鹽奶油切小塊用打蛋器打散
4.加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態,打蛋器尾端有角狀
5.雞蛋黃加入確實攪拌均勻
6.再將咖啡牛奶濃縮咖啡液加入攪拌均勻
7.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式
混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
8.最後將烤好放涼的核桃花生加入混合均勻
9.混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
10.用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少1小時冰硬
11.冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀
(剛從冰箱取出若覺得太硬不好切,可以稍微回溫一下就會
好切了,切的時候菜刀垂直用力壓下)
12.烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油,
間隔整齊排放在烤盤中
13.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
(中間調頭一次使得餅乾上色平均)
補充:
因為每台烤箱都有溫差,請注意自家烤箱溫度,
避免太高溫將餅乾烤焦.
不喜歡咖啡請直接省略,牛奶改成1大匙即可
留言列表
