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這個假日心血來潮

照著Carol老師的咖啡核桃餅乾食譜

小改了一點配方-->核桃改成咖啡,即溶咖啡+牛奶改成濃縮咖啡

整個弄好,經過我的"巧手"塑型變成這樣↓↓

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從冷凍庫拿出來,稍微回溫(比較好切)

切成約0.5cm的片狀放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤15-18分鐘

(中間調頭一次使得餅乾上色平均)

 

以下圖文↓來自Carol老師的部落格

 



材料:
無鹽奶油120g,細砂糖80g,即溶咖啡粉濃縮咖啡2大匙,
熱牛奶2大匙,全蛋黃1個,低筋麵粉240g,核桃花生100g,

準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉使用濾網過篩
3.無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好
   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)


步驟:
1.核桃放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼
2.熱牛奶倒入即溶咖啡粉中融化煮好的濃縮咖啡放涼
3.無鹽奶油切小塊用打蛋器打散



4.加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態,打蛋器尾端有角狀
5.雞蛋黃加入確實攪拌均勻
6.再將咖啡牛奶濃縮咖啡液加入攪拌均勻
7.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式
   混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)


8.最後將烤好放涼的核桃花生加入混合均勻
9.混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
10.用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少1小時冰硬
11.冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀
   (剛從冰箱取出若覺得太硬不好切,可以稍微回溫一下就會
     好切了,切的時候菜刀垂直用力壓下)
12.烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油,
     間隔整齊排放在烤盤中
13.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
     (中間調頭一次使得餅乾上色平均)


補充:
因為每台烤箱都有溫差,請注意自家烤箱溫度,
避免太高溫將餅乾烤焦.

不喜歡咖啡請直接省略,牛奶改成1大匙即可


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留言列表 (8)

發表留言
  • twoheartsfam
  • 看起來好美味XD
    我只有高中家政課作過餅乾
    手工餅乾真的就是好吃啊!

  • 你們家政課有烤餅干喔
    怎麼我們家政都在縫縫補補阿...

    維波幸福 於 2011/07/01 00:38 回覆

  • 千千媽咪
  • 看起來不錯喔!
    賣相不錯,可以推出去買了 ^^

    話說~宅配一點點來吧~哈
  • 哈哈哈
    千千媽要幫我寫文章推推喔
    ㄎㄎㄎ

    維波幸福 於 2011/07/01 00:37 回覆

  • carol
  • 烤的很漂亮
    很開心妳喜歡~~
  • 謝謝Carol老師的讚美
    好開心阿

    維波幸福 於 2011/07/01 00:37 回覆

  • Lu Lu
  • 好想吃喔~~~~
    快點外送....台中
    妳真棒!!
  • 結果...
    作得有點失敗
    真抱歉阿

    維波幸福 於 2011/07/01 00:36 回覆

  • powerpeng
  • 老闆 我也想訂一盒 哈哈
  • 妹妹~~你確定要嗎
    我真的可以幫你宅配喔

    維波幸福 於 2011/07/01 00:35 回覆

  • elvakao
  • 雖然我真的很不想說
    但~好吧~
    唉呦~不錯喔~(杰倫上身)
    真的很好吃~~完全不輸給外面的~
    有讓我驚嚇一下~完全想不到你做的竟然如此"美味"
    是世界末日要來哩嗎???XD

  • 感謝甜點女王的背書
    哈哈
    經過你這麼一說
    我是不是應該"來賣"一下阿
    哈哈哈

    維波幸福 於 2011/07/01 00:34 回覆

  • 四寶娘
  • 看起來粉讚哩!
    下次聚會來一盒嘿 XD
  • 嘿嘿
    如果我記得的話
    (這記憶越來越不管用哩)

    維波幸福 於 2011/07/01 00:39 回覆

  • 幸福獅子娘
  • 有打算上網賣嗎?

    有的話通知一下 我要訂購^^
  • 沒問題一定通知你的啦~~哈哈

    維波幸福 於 2011/07/01 00:41 回覆