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天冷就是烘焙的時候啦~~

今天要介紹的是Carol自在生活-洋芋鹹酥脆餅

簡單又美味的一道點心

給手邊有材料的人(其實只要有馬鈴薯+太白粉就可以開工啦)

我這次做的是原味的喔(因為家裡沒有海苔、也沒有七味粉)


以下是Carol家的食譜唷!需要更多東西式料理

請進Carol自在生活查詢^^


洋芋鹹酥脆餅

材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g

調味料
黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙
(口味可以依照自己喜歡調整)

步驟:
1.洋芋(Potato)去皮切小塊放入碗中加入冷水(水量需蓋過洋芋),用
    強微波微波6分鐘至叉子可以輕易插入的程度,或是用水煮10分鐘
   至軟
2.煮軟的洋芋將水倒乾淨,用叉子壓成泥,稍微放涼一些
3.將所有材料及調味料加入洋芋泥中用手慢慢揉成一個均勻的團狀



4.桌上鋪一張保鮮膜,將調好的洋芋泥放上,再鋪上一張保鮮膜
5.用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3cm的麵皮
6.利用鋼尺及切麵刀將麵皮分割成為整齊的片狀
7.一片一片輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上
8.放進已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘,再將溫度調整
   為150度烘烤5分鐘,然後關火用餘溫悶到涼即可
   (時間依照餅乾厚度適當調整,不要烤焦)
9.放涼的洋芋脆餅放密封罐保持乾燥放冰箱儲存
   (一次不要做太多,趁新鮮食用完畢)







海苔洋芋脆餅

     

這是用餅乾壓模壓出來的洋芋脆餅,口味改成海苔及香辣.

海苔口味:
材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g,海苔粉1/2大匙
調味料
黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙


香辣口味:
材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g
調味料
韓國辣椒粉1茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙

 

1.桌上鋪一張保鮮膜,將調好的芋泥放上,再鋪上一張保鮮膜
2.用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3cm的麵皮
3.利用餅乾壓模將麵皮壓出
4.一片一片輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上
5.剩下的麵皮重覆桿開用餅乾模壓出
6.放進已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘,再將溫度調整
   為150度烘烤5分鐘,然後關火用餘溫悶到涼即可
   (時間依照餅乾厚度適當調整,不要烤焦)
7.放涼的洋芋脆餅放密封罐保持乾燥儲存




註:
每一盤餅乾的大小厚薄儘量一致
才不會有烤不均勻的狀況
烤溫時間會因為餅乾厚度而有差別
若發現餅乾沒有烤脆
時間可以拉長


不建議用玉米粉代替,太白粉做出來的口感最佳
玉米粉做出來的口感偏硬,隔天吃就不脆了

玉米粉(Corn Starch)
洋芋,馬鈴薯( potato)

不建議用麵粉,烤出來口感不是很好
,烤很久都不容易乾,也不夠酥脆.

地瓜的黏性沒有洋芋來的好,含水也
比較高,如果真的要用地瓜泥,粉量材
料都可能要再調整.因為Carol還沒有
試過,所以現在沒辦法給一個較好的
配方.

維波幸福 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Kay
  • 讚喔!
    動作很快~呵呵
  • 謝謝Kay報好康
    波波真的很愛這一味^^

    維波幸福 於 2011/12/14 03:29 回覆

  • 凱倫
  • 哇~
    簡單的感覺, 我這個懶媽可以試試^^
  • carol
  • 做的很好
    謝謝跟我分享
  • florence0402
  • 可不可以直接外送一份給我 (扭)