豬兔一路發

前陣子高麗菜生產過量

於是，買了一大箱(15顆)  

這麼大一箱，冰箱一定冰不下

一天吃一顆(太誇張)，也要吃兩個星期

所以趕緊分給大家後，居然還剩八顆~

上網問問谷哥大神後，決定來做"看似簡單"的台式高麗菜泡菜

參考：台式高麗泡菜(臭豆腐專用)，高麗菜-台式泡菜

材料：

高麗菜三顆用手剝約5cm寬(粗梗部分切小一點，也很好吃喔)

紅蘿蔔三條切絲

蒜頭數顆

糯米醋一瓶

鹽巴四分之一包

冰糖三分之一包

作法：

1.高麗菜洗淨，手剝約5cm寬、紅蘿蔔切絲

2.層層灑上鹽巴，倒入約四分之一盆的冷開水靜置3~4小時

  (中間我有把上面沒泡到的部分翻到下面，不過不用搓揉)

靜置3~4小時後，大約只剩原來的一半~此時脆度正好

3.靜置高麗菜同時，把糯米醋+水(約與糯米醋一樣多)+冰糖煮滾放涼

4.將泡過鹽水的高麗菜用大量的冷開水沖一沖,此動作

  a.高麗菜才不至於太鹹

  b.之前用水洗過高麗菜，用開水整個沖過後"據說"才不容易失敗

5.有時間的話再將沖過冷開水的高麗菜瀝乾(我是稍微放一下就進行裝"瓶")

6.將瀝乾的泡菜放入保鮮盒或玻璃瓶中(須是乾燥的)，加入煮好的放涼的糖醋水

  (糖醋水必須蓋過泡菜~)，放冰箱約3~5天即可食用

(三顆高麗菜總共放了這樣的保鮮盒"三盒")

吃了兩個星期，依然相當好吃！！沒碰到生水，果然比較耐放

不過紅蘿蔔絲切得"非常粗"，失敗  

ps.喜歡吃辣的捧油，可以將洗淨、用冷開水沖過的生辣椒在最後步驟中加入即可

整個的重點：

1.食材必需不用碰到生水(容易失敗)

2.糖醋水須蓋過泡菜

要吃酸一點或甜一點，就在糖跟醋的比例做個調整即可