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一直以來,煮紅豆不曾成功過的我,

舉凡大同電鍋版、把紅豆冷藏或冷凍法都試過

煮出來的紅豆還是"頂叩叩"

 

去年,還曾煮過一大鍋紅豆紫米倒廚餘桶的><

今年不知道哪根筋不對勁,還是決定跟紅豆拼了啦

而且,年紀越大,我反而更相信古人的智

用耐心、愛心、用心的煮,一定可以煮出好吃的紅豆紫米

 

以下不藏私的分享配方囉

材料

紅豆:紫米      1;2(例如:一杯紅豆+兩杯紫米)

紅豆紫米:水    1:4(例如上述三杯紅豆紫米+12杯水)

這樣的紅豆紫米與水的比例煮起來的濃稠度跟上面照片一樣

不論加鮮奶或無糖豆漿都很美味(鮮奶或豆漿加少許即可,吃完再加)

 

如果喜歡紅豆更爛一點的,建議先把紅豆泡過三小時以上

跟我一樣懶的,就....全部丟進去,煮出來會跟上面照片一樣XD

 

煮法

1.開中大火煮開後轉小火續滾3~5分鐘,然後熄火

  (因為一開始紅豆紫米硬得很,不用怕沾鍋)

2.悶,悶到摸鍋緣變溫了,就可以開第二次火,滾後馬上熄火

  ps.開第二次火前,要先攪拌,尤其鍋底,一定要仔細確實

3.悶,悶到摸鍋緣變溫了,就可以開第三次火,滾後馬上熄火

  ps.開第三次火前,要先攪拌,尤其鍋底,一定要仔細確實

4.等稍涼後,試試紅豆紫米的軟硬是否滿意(通常這樣就很OK了)

如果沒問題,就可以加糖囉~~~

(我通常會放的稍甜,因為~~我想加鮮奶或無糖豆漿~~)

 

哈哈哈!!有沒有發現步驟二跟步驟三,感覺很像阿

(不,不是很像,事實上~是一模一樣~我直接copy+貼上的)

 

對了,想要不同吃法的

可以買紅白湯圓回來加喔!!紅白湯圓是紅豆紫米的好麻吉

煮紅白湯圓根據我奶奶的教法,水滾後丟入紅白湯圓,等湯圓浮上來就搞定囉

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維波幸福 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 雅(廣廣娘)
  • 看起來很可口...紅豆對女生很好...
  • 好吃,也很方便^^

    維波幸福 於 2013/11/27 18:23 回覆