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--------------------1斤法國土司材料如下---------------------
| 高筋麵粉 | 250公克 |
| 低筋麵粉 |
30公克 |
| 奶油 |
5公克 |
| |
|
| 鹽 | 中1〈7公克〉 |
| 冷水(5度C) | 220毫升 |
| 酵母粉 | 小1 〈2.2公克〉 |
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前幾天手癢做了湯種+冰箱有豆漿^^
所以這次加了湯種、豆漿，配方稍微改變了一下↓↓
--------------------1斤法國土司材料如下---------------------
| 高筋麵粉 | 200公克 |
| 低筋麵粉 |
24公克 |
| 奶油 |
5公克 |
| 湯種 |
100公克 |
| 鹽 | 中1〈7公克〉 |
| 冰豆漿(5度C) | 176毫升 |
| 酵母粉 | 小1 〈2.2公克〉 |
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加湯種的原則大約是原本(粉+水)*20%改成湯種
原本的粉、水就得乘上0.8
烤出來效果相當好^^
我是個愛吃吐司邊的怪咖，像法國吐司(麵包)這樣硬硬的我也愛
今天做的法國吐司~外皮酥脆，吐司鬆軟~~真的好好吃ㄛ
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